Para los diabéticos y las personas que desean Bajar el azúcar en la sangre, se recomienda preparar berenjenas con un índice glucémico bajo y un contenido mínimo de carbohidratos. Aquí hay una receta simple y deliciosa:
Berenjena con tomate y albahaca (porción para 2-3 personas):
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
2-3 tomates
2-3 dientes de ajo
Albahaca fresca (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucción:
Para eliminar la amargura de la berenjena, espolvoree las rodajas con sal y déjelas reposar durante 15 a 20 minutos. Luego enjuáguelos con agua fría y séquelos con una toalla de papel.
Los tomates se cortan en rodajas finas, el ajo se corta finamente y las hojas de albahaca se rompen en varias partes.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Asar las rodajas de berenjena en ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Si es necesario, agregue un poco más de aceite.
Agregue los tomates picados y el ajo a la sartén. Saltearlos junto con las berenjenas durante unos 3 a 4 minutos, hasta que los tomates se ablanden ligeramente.
Sal y pimienta al gusto. Espolvoree el plato con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es buena para aquellos que controlan los niveles de azúcar en la sangre. Las berenjenas tienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar. También son ricos en fibra, lo que ayuda a mejorar el metabolismo y la digestión. ¡Disfruta de este plato saludable!