Como ya se ha mencionado, la diabetes requiere un enfoque integral y asesoramiento médico. No obstante, puedo ofrecer un ejemplo de receta casera sencilla que tiene en cuenta los principios generales de la alimentación sana y puede ser útil para controlar los niveles de azúcar en sangre.
Pechuga de pollo con verduras al horno:
Ingredientes:
2 pechugas de pollo pequeñas
2 zanahorias medianas, cortadas en círculos
1 coliflor grande, cortada en ramilletes
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 cebolla cortada en medios aros
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de medio limón
Especias al gusto: sal, pimienta, tomillo o romero
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200°C.
Asar las cebollas, las zanahorias, la col y los pimientos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blandas pero conserven la textura de las verduras.
Disponer las verduras en el fondo de la fuente de horno.
Colocar las pechugas de pollo encima de las verduras. Rociar con zumo de limón y rociar con aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear con hierbas aromáticas.
Hornear en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho (la temperatura interna de la pechuga debe alcanzar los 75°C).
Sirva el plato terminado con una guarnición de verduras.
Esta receta incluye proteínas e ingredientes bajos en calorías, así como verduras enteras. Puede ayudar a mantener más estables los niveles de azúcar en sangre.
No obstante, recuerde que se trata sólo de una receta de ejemplo y no sustituye la consulta con profesionales médicos. El control de la diabetes requiere un enfoque personalizado y la consulta con su médico.